PINOT GRIGIO DOC delle Venezie

Pinot Grigio 100%
Il Pinot Grigio nasce per una mutazione gemmaria del Pinot Nero e si diffonde in Francia, soprattutto in Alsazia.
Giunto in Italia da vecchia data, ha trovato nel Veneto la sua seconda patria espandendosi in tutte le province. Si è diffuso recentemente sui Colli Euganei, grazie alla particolare adattabilità e agli ottimi risultati ottenuti.

La raccolta viene eseguita a mano, in cassette, quando l’uva ha raggiunto una maturazione ottimale. Le uve, arrivate in cantina, vengono diraspate, raffreddate fino ad una temperatura di 7-8°C e pressate sofficemente mediante una pressa pneumatica; il mosto ottenuto viene posto in una vasca di acciaio per 12 ore a temperatura controllata per illimpidirsi. Travasato, viene fatto fermentare a temperatura controllata di 18-20° C. Dopo essere stato raffreddato e filtrato, il vino ottenuto viene lasciato un breve periodo in vasca e immediatamente imbottigliato.