RIME DISPERSE Pinella IGT Veneto

Pinella 100%

Le prime notizie dell’uva Pinella risalgono all’inizio del ‘300 e provengono dalla regione del Friuli, ma questo vitigno è da sempre identificato come uno dei migliori dei Colli Euganei.
Ad oggi esistono nel mondo solamente 10 ettari vitati a Pinella e si trovano proprio sui Colli Euganei e nonostante l’importanza storica, biologica e viticola, questo vitigno viene solitamente utilizzato per produrre un vino leggero, acidulo e frizzante.

L’azienda La Costa ha voluto al contrario riproporre un vino che rispecchiasse le caratteristiche del vitigno e del territorio, raccogliendo in Rime Disperse i tratti più autentici di queste colline rivisitati dal gusto della famiglia Facchin così come nei Rerum Vulgarium Fragmenta si possono trovare i pensieri più disinvolti del sommo poeta Petrarca contaminati dal tramandarsi dell’opera in diverse copie manoscritte prima della stampa.

La raccolta viene eseguita a mano, in cassette, quando l’uva ha raggiunto una maturazione ottimale. Le uve arrivate in cantina vengono diraspate e raffreddate fino a una temperatura di 7-8°C e pressate sofficemente. Il mosto ottenuto viene posto in una vasca di acciaio per 12 ore a temperatura controllata per illimpidirsi. Travasato, viene fatto fermentare a temperatura controllata di 18- 20°C. Raffreddato e filtrato, viene lasciato un breve periodo in vasca e immediatamente imbottigliato.